¿Por qué no se mezclan el aceite con el agua?

¿Por qué no se mezclan el aceite con el agua?

¿Por qué no se mezclan el agua y el aceite?

Si dos clases de líquidos puestos en contacto se mezclan perfectamente es porque las moléculas que integran a uno de ellos son susceptibles de unirse con las del otro, y viceversa.

El caso más sencillo se da, por su­puesto, al mezclar dos líquidos igua­les: agua con agua, por ejemplo. El caso que le sigue en sencillez se pro­duce cuando los líquidos son muy si­milares en cuanto a la naturaleza de sus moléculas, como cuando mezcla­mos agua con alcohol.

Pero, si a una cantidad de aceite le agregamos agua, nos hallaremos frente a dos líquidos compuestos por moléculas distintas. Las de agua. son pequeñas y formadas por tres átomos, mientras que las de aceite son mucho mayores y están formadas por gran número de átomos. Además sus densidades son muy dis­tintas, por lo que tienden a separar­se. Este es el motivo de que no se mezclen el agua y el aceite.

¿Por qué no se mezclan el aceite con el agua?

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Fernando Olmedo

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