¿Alguna vez te has preguntado qué diablos es el Vegemite y cómo se come? Si te gusta la música ochentosa, es posible que hayas escuchado la canción "Down Under" de Men at Work, donde mencionan "Vegemite sandwich" en sus pegajosas letras. Pero, ¿qué es realmente este producto y por qué los australianos lo aman tanto? Vamos a dilucidar en este sabroso misterio.
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Pero, ¿qué demonios es el Vegemite?
Australia, aislada del resto del mundo durante milenios, ha desarrollado algunas rarezas naturales, desde marsupiales hasta serpientes venenosas. Pero en 1922, las cosas se volvieron aún más extrañas con la invención del Vegemite.
Este es un espeso y oscuro untable, extraído de los desechos levaduriformes del proceso de elaboración de cerveza, sazonado con apio, cebolla, sal y algunos sabores adicionales no revelados. Salado, rico en umami, con un toque de amargura, el Vegemite se ha convertido en una obsesión en Australia.
La historia del Vegemite
La historia comienza con una crisis durante la Primera Guerra Mundial, cuando los ataques de submarinos alemanes interrumpieron la importación de Marmite, una popular levadura británica, a Australia.
Desesperada por un reemplazo, la empresa alimentaria australiana Fred Walker & Co. recurrió a su científico jefe, el Dr. Cyril Callister, quien transformó el lodo levaduriforme en un untable sabroso.
Aunque al principio no fue bien recibido, el Vegemite finalmente se ganó el corazón de los australianos gracias a estrategias ingeniosas de marketing.
¿Cómo disfrutar del Vegemite?
La clave para amar el Vegemite es la moderación. Aunque puede parecer untable como Nutella, se debe usar sobre tostadas bien untadas con mantequilla, solo un poco por rebanada. Evita el entusiasmo descontrolado para no abrumar tus papilas gustativas.
Una vez que te acostumbras, las posibilidades son infinitas. Algunos fanáticos mezclan Vegemite con agua para hacer un caldo sustancioso, o incluso lo usan para sazonar el tartar de carne.
Algunos sustitutos de Vegemite
En caso de que el Vegemite escasee, hay alternativas disponibles. Marmite, con una consistencia más delgada y un sabor ligeramente más dulce, es el sustituto más cercano. También existen otras propagaciones de extracto de levadura, como Swiss Cenovis, New Zealand Marmite, Australian Promite y OzEmite, con perfiles de sabor y consistencia similares.
Si bien el Vegemite puede no ser para todos, aquellos que se enamoran de su singularidad pueden encontrarse buscando desesperadamente el último frasco en el estante del supermercado. ¡Deja de preocuparte por la escasez de papel higiénico y métete en el delicioso mundo del Vegemite!
¿Qué es el Marmite?
El Marmite es una pasta untuosa y oscura que se elabora a partir de levadura de cerveza. Es un producto alimenticio popular en varios países, siendo más conocido en el Reino Unido, donde se ha convertido en un ícono culinario. La pasta tiene un sabor intenso, salado y umami, y su consistencia es más delgada en comparación con el Vegemite australiano.
El proceso de fabricación del Marmite implica el uso de subproductos de la elaboración de la cerveza, como el residuo de levadura. Estos subproductos se procesan y se sazonan con sal y otros condimentos para crear una pasta sabrosa.
El Marmite se utiliza comúnmente como un condimento para untar sobre pan tostado con mantequilla, y su sabor distintivo es apreciado por aquellos que disfrutan de alimentos intensos y salados.
Foto ilustrativa de Pascal Vuylsteker
Es importante destacar que el Marmite y el Vegemite tienen orígenes geográficos diferentes (británico y australiano, respectivamente), y aunque comparten similitudes en cuanto a ser propagaciones de levadura, tienen perfiles de sabor únicos. Mientras que el Vegemite es más espeso y amargo, el Marmite tiende a ser más delgado y ligeramente más dulce.
